Le Moulin d’André, souhaite donner accès aux personnes qui n’ont pas le temps à des produits naturels, sans additifs chimiques façonnés par un artisan passionné dans les règles de l’art en toute transparence.
À propos du Moulin d'André
Pourquoi le Moulin d'André?
Le Moulin d’André c’est l’histoire du moulin de mon grand-père André. Il a acquis le moulin à eau situé sur l’Ourthe en 1950 du dernier meunier. C’est l’inspiration du moulin d’André… Recréons le rôle économique, social et écologique des moulins. Proposons une nutrition saine, en lien avec la nature et de ceux qui la produisent.
Qu'est-ce qui est spécifique au produit?
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Aujourd’hui, la majorité des pains sont créés à partir de farines complétées d’additifs et d’améliorants chimiques (jusque 150 autorisés) issues de blés « modernes » chargé en gluten qui provoquent des intolérances et des inflammations chroniques qui peuvent à terme conduire à des ennuis de santé graves. |
Le Moulin d’André c’est le projet de maîtriser l’ensemble de la chaîne du grain au pain afin de proposer des produits alimentaires naturels d’exception, produits de manière durable et responsable en toute transparence.
Où est fabriqué le pain?
Après une belle aventure « au Pays de l’Épeautre » où j’ai partagé l’atelier de boulangerie avec Frédéric et Luciana, j’ai installé le nouvel atelier à Evere dans l’AD Delhaize Reyers. Si vous venez y faire vos courses vous nous verrez à l’œuvre dans notre atelier vitré qui donne dans le magasin. Une partie de la production est directement apportée au rayon boulangerie sur place et une autre partie est livrée dans d'autres points de vente et un restaurant. Ce concept d'atelier ouvert cadre pleinement dans le projet humain de transmission et de transparence du Moulin d'André.
À qui est-ce destiné?
Le Moulin d’André souhaite privilégier et faciliter l’accès aux personnes qui n’ont pas l’occasion ou le temps en semaine de se procurer du pain artisanal. Je livre ainsi les pains en entreprise, dans certains supermarchés et souhaite développer une offre dans les écoles.
Qui est le meunier-boulanger?À la suite d’une carrière de 12 années dans le secteur automobile au sein du groupe Volkswagen, je me suis reconverti dans ce projet de meunerie-boulangerie. Ma passion est d’apprendre et de développer des projets humains proche de la nature qui contribuent au bien-être et à la santé. |
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Quelle est l'offre de produits?
Le Moulin d’André propose des pains d’épeautre produits de manière artisanale à base de farines naturelle sans aucun additif chimique. Façonné dans l’esprit respectueux du slow food, le pain est pétri puis façonné en douceur afin de préserver tous les nutriments, vitamines et minéraux. Reposé longuement, il ressort tous ses arômes. Cuit sur pierre, le pain aura une croûte croustillante ainsi qu’une mie moelleuse et dense.
